¡Pan de arándanos Keto casero rápido y fácil!

enero 20, 2021

¡Las recetas de pan dulce hacen un desayuno tan sabroso con una taza de café muy caliente!Esta receta casera de pan de arándanos Keto es una delicia. La combinación de deliciosos arándanos con limón le da a esta receta el increíble sabor que te imaginas ¡sin todos los carbohidratos que temes!

El desafío de crear una receta para panes que sean ketoamigables es que no quieres que sepan a huevo, porque cuando tienes antojo de pan, no tienes antojo de huevo.

Sin embargo, es un equilibrio delicado añadir lo suficiente para obtener la cantidad correcta de humedad sin que sea demasiado. Requiere algo de práctica, pero una vez que descubres cómo hacer que el pan se humedezca, todo es cuesta abajo a partir de ahí.

Creo que una cosa que me encanta de esta receta de pan de arándanos Keto es que aunque no seas un panadero experimentado, puedes hacerla. Es una de esas recetas de “tirar todo en el tazón”.

INGREDIENTES

Para el pan:
6 huevos
9 cucharadas mantequilla derretida
3/4 taza de arándanos frescos
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de crema agria
2/3 taza de Fruta del monje. Puede reducir para hacer el pan menos dulce si lo desea
1½ cucharadita de vainilla
2 cucharadas de crema batida espesa
10 de cucharadas de harina de coco
½ cucharadita de sal
1½ cucharadita de levadura en polvo

Para el glaseado

2 cucharadas de Fruta del monje en polvo
1 cucharadita de mantequilla derretida
1 cucharada de crema batida pesada
1 gota de vainilla
1/4 cucharada de ralladura de limón

¿Qué es Fruta del monje? ¿Es bueno para mí?

El edulcorante de Fruta del monje sabe a azúcar, pero sin los carbohidratos. Eso es lo que lo hace un buen sustituto del azúcar en las recetas si quieres disfrutar de los dulces mientras sigues un plan de alimentación keto.

No tiene calorías ni carbohidratos netos, y tiene un bajo índice glicémico, por lo que es una mejor opción que el azúcar para la mayoría de los diabéticos.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde de pan con papel pergamino.

Añada la mantequilla derretida a la mezcla y bate de nuevo hasta que se combinen.

Añada la harina de coco hasta que se mezcle bien.

Para evitar que los arándanos se hundan en el fondo del molde, pongan una pequeña cantidad de masa en el molde y espolvoreen un par de arándanos encima. Continúe poniendo capas de masa y luego los arándanos un par de veces, terminando con la masa encima.